Batir los huevos, azúcar emulsionante y agua por 1 minuto. Incorporar la harina y el polvo de hornear y batir por 5 minutos o hasta punto de letra. Colocar en el molde papel manteca, ponemos en el horno precalentado por 18 minutos a 170º C luego dejar que se enfríe con una funda que no pierda la humedad.

Sacamos el almíbar de las frutas, preparamos la crema chantillí en velocidad 2 por 11 minutos y luego a máxima velocidad por 7 minutos. Mezclar con la crema las frutas y relleno haciendo rollo, luego decoramos. El pastel debemos humedecer en caliente.