Formamos el volcán con todos los ingredientes y ponemos la sal por fuera. Tomamos la mitad del agua y disolvemos la azúcar y la levadura. Hacemos un hueco en el volcán y ponemos el agua de la levadura con todos los ingredientes e incorporamos todos los ingredientes. Vamos poniendo de a poco el agua que queda, depende del clima que haga vamos colocando más agua. Ya cuando está chicloso ponemos toda el agua y amasamos por 10 minutos con golpes. Reposa 20 minutos luego de esto reposa 30 minutos en la refrigeradora.

Pasado este tiempo proporcionamos en 40 gr para empanadas de dulce y 50 gr para empanadas de sal (pequeñas). Boleamos y dejamos reposar 10 minutos. Estiramos con rodillo y formamos un círculo de 6cm de diámetro.

Formamos el volcán con todos los ingredientes y ponemos la sal por fuera. Tomamos la mitad del agua y disolvemos la azúcar y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes, pasamos el agua de levadura y amasamos por 10 minutos los primeros 7 minutos se amasa normal y los 3 últimos minutos se golpea la masa. Reposa 20 minutos, luego de esto reposa en la refrigeradora 30 minutos.

Pasado este tiempo proporcionamos en 60 gr para empanadas, boleamos y dejamos reposar 10 minutos. Estiramos con el rodillo y formamos las empanadas rellenamos y formamos el repulgue.

Formamos el volcán con todos los ingredientes y ponemos la sal por fuera. Tomamos la mitad del agua y disolvemos la azúcar y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos en el volcán. Vamos poniendo de a poco el agua que queda, amasamos por 10 minutos solo se golpea 3 minutos. Reposa 20 minutos luego de esto reposa 30 minutos en la refrigeradora.

Pasado este tiempo proporcionamos en 60 gr para enrollados grandes y 30 gr para enrollados pequeños. Boleamos y dejamos reposar 10 minutos, estiramos con el rodillo y formamos un rectángulo para los enrollados rellenamos y formamos.

Los cachos formamos un triángulo rellenamos, enrollamos y formamos como medialuna.

Formamos el volcán con todos los ingredientes y ponemos la sal por fuera. Cremamos azúcar con margarina y manteca hasta que se diluya el azúcar, pasamos al volcán. Juntamos todos los ingredientes y amasamos por el lapso de 10 minutos los primeros 7 minutos sin golpear y los 3 últimos golpeando. Reposa 20 minutos, luego procedemos a proporcionar con el peso de 70 gramos, boleamos y dejamos reposar por 10 minutos.

Procedemos a estirar con el rodillo, formamos medianamente planos y ponemos en el mesón reposa 30 minutos. Luego freímos directamente.

Formamos el volcán con todos los ingredientes y ponemos la sal por fuera. Cremamos azúcar con manteca hasta que se diluya el azúcar. Tomamos la mitad del agua disolvemos la levadura y colocamos en el volcán junto con el resto de ingredientes excepto la margarina (la margarina mantiene firme). Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos de a poco el agua. Amasamos por el lapso de 10 minutos los primeros 7 minutos normal y los 3 últimos con golpes.

Reposa por 20 minutos luego de esto reposa 30 minutos en la refrigeradora. Formamos la mantequilla en forma cuadrada (con láminas de cera) de 1 cm y media de grosor.

Desgasificamos y estiramos la masa en forma rectangular con un grosor de 2 cm luego ponemos el cuadrado de mantequilla y ponemos la masa como sobre. Unimos las puntas, estiramos en forma rectangular damos vuelta a la masa el largo queda de ancho. Estiramos nuevamente y doblamos como sobre. Pasamos el rodillo por encima esta es una vuelta, reposa la masa 15 min y damos la segunda vuelta descansa nuevamente y damos la tercera vuelta y reposa por 1 hora en la refrigeradora.