CHARLOTTE
Centro Educativo - Recetario de Panadería
Centro Educativo - Recetario de Panadería
Descripción: Este bizcocho es para rellenar con manjar, mermelada o lo que se desee.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 120 gr |
| Azúcar | 120 gr |
| Polvo de hornear | 5 gr |
| Huevos | 6 unidades |
| Esencia de vainilla | 5 ml |
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que doble su volumen y esté esponjoso. Colocamos la esencia y seguimos batiendo. Aparte mezclamos la harina con el polvo de hornear y agregamos poco a poco a la mezcla de huevo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no pierda el aire.
Colocamos en una lata con papel encerado y llevamos al horno. Una vez que enfríe rellenamos con manjar y enrollamos.
✓ El batido debe estar bien esponjoso.
✓ La mezcla de harina debe ser envolvente para que no pierda aire.
✓ Se puede decorar con azúcar impalpable o chocolate.
| Tiempo de batido | Hasta que doble el volumen |
|---|
| Tiempo | 10 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |
Descripción: Es el bizcocho clásico de vainilla para tortas.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 300 gr |
| Azúcar | 250 gr |
| Polvo de hornear | 10 gr |
| Huevos | 5 unidades |
| Aceite | 100 ml |
| Leche | 100 ml |
| Esencia de vainilla | 10 ml |
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que doble su volumen y esté esponjoso. Agregamos el aceite y la leche mientras seguimos batiendo. Colocamos la esencia.
Aparte mezclamos la harina con el polvo de hornear y agregamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Colocamos en un molde engrasado y enharinado. Llevamos al horno precalentado.
✓ El bizcocho debe quedar esponjoso y suave.
✓ Insertar un palillo en el centro, si sale limpio está listo.
✓ Dejar enfriar antes de desmoldar.
| Tiempo de batido | Hasta que doble el volumen |
|---|
| Tiempo | 35-40 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |
Descripción: Bizcocho húmedo de chocolate, ideal para tortas y cupcakes.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 280 gr |
| Azúcar | 300 gr |
| Cacao en polvo | 80 gr |
| Polvo de hornear | 10 gr |
| Bicarbonato | 5 gr |
| Huevos | 3 unidades |
| Aceite | 120 ml |
| Agua o café | 250 ml |
| Esencia de vainilla | 5 ml |
Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo de hornear y bicarbonato.
Aparte batimos los huevos con el aceite, el agua (o café) y la esencia. Agregamos los ingredientes secos poco a poco mientras batimos a velocidad media.
La mezcla quedará líquida, esto es normal. Colocamos en moldes engrasados y enharinados.
✓ El bizcocho quedará muy húmedo y esponjoso.
✓ El café intensifica el sabor del chocolate.
✓ Dejar enfriar completamente antes de decorar.
| Tiempo de mezclado | 5-7 minutos |
|---|
| Tiempo | 30-35 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |
Descripción: Torta húmeda y especiada con zanahoria rallada.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 300 gr |
| Azúcar | 280 gr |
| Polvo de hornear | 10 gr |
| Bicarbonato | 5 gr |
| Canela | 5 gr |
| Huevos | 4 unidades |
| Aceite | 200 ml |
| Zanahoria rallada | 300 gr |
| Nueces picadas | 100 gr (opcional) |
| Esencia de vainilla | 5 ml |
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agregamos el aceite mientras seguimos batiendo. Añadimos la esencia.
Aparte mezclamos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y canela. Incorporamos los secos a la mezcla de huevo con movimientos envolventes.
Finalmente agregamos la zanahoria rallada y las nueces. Mezclamos bien. Colocamos en molde engrasado y enharinado.
✓ La torta queda muy húmeda por la zanahoria.
✓ Se puede decorar con queso crema.
✓ Mejora su sabor al día siguiente.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|
| Tiempo | 45-50 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |
Descripción: Torta aromática con sabor cítrico intenso.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 300 gr |
| Azúcar | 250 gr |
| Polvo de hornear | 10 gr |
| Huevos | 4 unidades |
| Aceite | 100 ml |
| Jugo de naranja | 150 ml |
| Ralladura de naranja | 2 naranjas |
| Sal | 1 pizca |
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen. Agregamos el aceite, el jugo de naranja y la ralladura mientras seguimos batiendo.
Aparte mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorporamos los secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Colocamos en molde engrasado y enharinado. Llevamos al horno precalentado.
✓ La ralladura da un sabor intenso a naranja.
✓ Se puede hacer un glaseado de naranja para decorar.
✓ Queda muy aromática y esponjosa.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|
| Tiempo | 35-40 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |
Descripción: Torta húmeda bañada en tres tipos de leche.
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 200 gr |
| Azúcar | 200 gr |
| Polvo de hornear | 10 gr |
| Huevos | 5 unidades |
| Leche | 100 ml |
| Esencia de vainilla | 5 ml |
| Nombre | Cantidad |
|---|---|
| Leche condensada | 1 lata (397 gr) |
| Leche evaporada | 1 lata (354 ml) |
| Crema de leche | 200 ml |
Bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Agregamos la leche y la esencia. Mezclamos la harina con el polvo de hornear e incorporamos con movimientos envolventes. Horneamos en molde engrasado.
Mezcla de leches: Mezclamos la leche condensada, evaporada y crema de leche.
Armado: Una vez frío el bizcocho, hacemos huecos con un tenedor y vertemos la mezcla de leches poco a poco. Refrigeramos por 4 horas mínimo.
✓ Debe quedar muy húmedo pero no aguado.
✓ Se decora con crema chantilly y frutas.
✓ Mejor si se prepara un día antes.
| Tiempo | 30 minutos |
|---|---|
| Temperatura | 180°C |